Bij Stravaganza speelt de speler tegen de dealer en de dealer begint met het delen van 2 open kaarten voor de speler en 2 gesloten voor zichzelf. De waarde van de kaarten is als volgt: 2 tot en met 10 de eigen waarde, de aas 1 en de plaatjes 10 punten en het doel van het spel is zo hoog mogelijk te eindigen qua totaal aantal punten. Na het zien van de eerste 2 kaarten heeft de speler de volgende keuzes:
Vervolgens draait de dealer zijn eigen kaarten om en wordt het totaal met elkaar vergeleken om de winnaar te bepalen. Als de dealer een rode aas heeft, verliest de speler, ongeacht het totaal aantal van de speler en de dealer, tenzij de speler kaarten heeft die recht geven op een bonus of een jackpot. De bonus krijgt de speler wanneer hij 3 plaatjes of 3 dezelfde in handen heeft. Er is sprake van een progressieve jackpot, die wordt uitbetaald op het moment dat een speler 3 harten heren in handen heeft. Aangezien het spel met 6 complete decks gespeeld wordt, is de kans hierop redelijk.